自制肉干

相信大家都爱吃肉干。可是, 肉干的价钱年年都在涨。所以今年决定自己做肉干。看了很多网上的食谱, 最后觉得这个最容易。

材料:
绞肉 350g

调味料:
酱油 3/4 tbsp
黑酱油 3/4 tbsp
糖 80g
五香粉 1/2 tsp
蚝油 3/4 tbsp
盐 少许
绍兴酒 1/2 tbsp (我没有米酒, 只好用绍兴酒代替)
鱼露 1/2 tbsp
胡椒粉 少许

做法:
1. 将所有调味料加入绞肉, 往同一个方向搅拌至起胶。
2. 把搅拌好的绞肉装入容器, 盖好。放入冰箱大约6个小时。
3. 在13" × 12"的烘盘上, 放张烘纸 (baking sheet), 要比烘盘大。
4. 取出绞肉, 倒在baking sheet 上。
5. 双手穿上做料理时穿的手套, 把绞肉压平。绞肉的厚度要少于5mm。
(也可以在绞肉上盖上保鲜纸, 用rolling pin把绞肉压平)
6. 放入烤箱, 160度, 30分钟。
7. 取出, 倒掉肉汁。稍微凉了, 把整片肉干拿起来, 剪成9片。
8. 再放入烤箱, 上火, 240度, 10分钟。
9. 取出。涂上蜜糖水 (3小匙蜜糖 + 少许水)。放入烤箱, 再烤2分钟。
10. 取出。翻面, 烤5分钟。
11. 重复步骤 9。

浪漫的越南西贡 - 准备篇

其实对越南的印象没有特别好，总觉得那里很落后，排华。Last minute决定在Year end 去旅行，而且只有五天四夜，老公没办法拿太多假。Check了去Bangkok的机票，好贵！发现去胡志明的机票还蛮便宜的，加上我们可以用Citibank Premiermiles换AirAsiaGo的points, 足够换去胡志明的两人的来回机票，好兴奋！住宿方面，我们爬了很多帖，大多数游客都爱住在Pham Ngu Lao街，可是我们却嫌那里吵，结果通过Agoda.com定了位于District 3的Sonnet Saigon Hotel。
只剩下不到两个星期的时间做准备，我们只是大概爬了一些关于胡志明的帖，就出发了！

五天四夜行程：
29/12/2014 Independence Palace - Quan An Ngon (Lunch) - Notre Dame Cathedral - Saigon Central Post Office - City Hall - Saigon Opera House - Pham Ngu Lao (Dinner) - The Sinh Tourist buy 1 day Mekong trip tickets - walkaround district 1

30/12/2014 Vung Tao - Christ of Jesus Statue - The Golden Dragon Water Puppet Theatre

1/1/2015 Cai Be & Vinh Long 1 day trip - Ben Tanh market - Highland cafe - PHO24 (Dinner)

2/1/2015 Tan Dan Park - Ben Tanh morning market (Lunch)- Saigon Square 1 - Fanny ice cream - Nguyen Trung Coffee - Le Jardin (Dinner)

3/1/2015 War Remnants Museum

香港一日游Stopover Hong Kong -- 酒店篇

香港酒店真的很贵!我们不想住宾馆,就找找看有什么酒店有promotion,比较便宜,而且交通方便。因为是在周末,而且靠近双十黄金周,真的很难找!好不容易找到这间酒店,低于 RM400 一晚。

Hotel Metropark Mongkok

位于旺角,靠近太子站。大约10分钟走到女人街。最重要的是机场巴士A21第4站直接停在酒店前面。我们提了不轻的行李。

酒店很陈旧。好像七八十年代的装设。房间不大,两张香港size的单人床,一张桌子,一个小橱,橱上有一台旧式电视,加上我们两件大行李,几乎没有多余的空间。香港的酒店就是这样。

房间和厕所勉强算干净。前台服务很不错! Checkin 还算快。很热心的推荐附近美食,很耐心的教我们如何走。坦白说,上次来香港,每次问路都碰上钉子,所以对他们待人的态度有所保留。

香港一日游 Stopover at Hong Kong -- 机场美食篇(1)

2009年9月到香港旅游。5年后,因为要到北京公干,顺道到香港stopover 一晚。
因为时间有限,加上我曾去过香港大多数的旅游胜地,所以这次纯粹走走逛逛,吃美食!
第一天在香港机场转机去北京,在机场吃了丰富的一餐。奶茶真的很赞! 我第一次吃烧鹅,油而不腻,连配饭也很香!还有香脆的猪油包。如果你刚好在香港转机,又想尝尝茶餐厅小食,到这里用餐肯定错不了!

I Love 翠华 (Tsui Wah Eatery)

香滑奶茶。真的很香滑!我们后来在国泰航空机上和香港都点奶茶。但还是觉得翠华的最好喝。

叉鹅饭。看起来很油腻,但是入口即化。连我这个不吃肥油的人都吃得津津有味。

奶油猪仔。外皮特脆,内部松软。淋上炼奶,一点也不觉得甜腻。

客家菜 @Hakka Tree

老公是客家人,但是不会讲客家话。我是广西人,也不会讲广西话。方言到我们这一代就慢慢地被遗忘了。话说回来,虽然我们不会讲自己的方言,但是对于家乡菜,就是十分爱!
著名的客家菜有客家雷茶,酿豆腐,扣肉,算盘子,客家面等等。最近我在网上买了张 groupon 在客家饭店用餐,就快过期了。上星期赶紧消耗掉!
这家客家饭店是Hakka Tree。 我点了我最爱的客家雷茶,老公就点了客家面和酿料,还有炸lobak和肉筋丸。总共是大约RM40+。Groupon 的 是价值RM30的cash voucher。我们只须RM10+ 和之前买Groupon的RM15。虽然价钱不便宜,但是味道不错。客家雷茶的味道还好而已。lobak,釀料和肉筋丸,味道不错。尤其lobak,很赞!

肉筋丸

釀料

客家面

Lobak

客家雷茶

奶香面包

家里来了新的宝贝! Tesco 面包机!
其实我不是很喜欢做面包。因为没什么耐心。印象中,做面包须要很长的时间。要很用力的搓,又要等发酵,总觉得很麻烦。
有了面包机,至少可以省点力气。参考很多recipes,  一点也不掉以轻心。因为好的开始,就是成功的一半! 要是一开始就失败,就没兴致做下去。

材料 (A):
Bread flour 300g
Butter 20g
Sugar 45g
Egg 1
Milk 150g
Salt 1/4 tsp
Dry Yeast 1tsp

做法:
1. 先把液体的材料(牛奶和蛋)倒入面包机。
2.  加入面包粉。
3. 面包粉两旁挖小洞,分别加入盐和糖。在面包粉的中央,挖个小洞,加入酵母,然后盖好。
4. 按Dough键, 搅拌20分钟。按STOP。
5. 加入牛油, 接着选择1号Basic,1.5lb 和Light, 按START。
6. 搅拌到荧幕显示1:30,不要按STOP。把面团和搅拌刀取出。
7. 轻压出空气。压成长方型,然后卷起。待10分钟。
8. 再次把它压成长方型,松松卷起,放回面包机。
9. 当荧幕显示剩10分钟,把面包取出。完成!

老公下厨 （1） -- 银鱼茄子

最近因为pasar ramadan, 所以甚少下厨。天天不是laksa, nasi lemak, 不然就是lemang 配咖喱。肥死了！本来打算今天只吃青菜汤，怎知老公心血来潮，决定亲自下厨煮开斋大餐！感动到…… 所以减肥……明天吧！

银鱼茄子

材料：
茄子 1 条
银鱼 半杯
葱头仔 5颗

调味：
蚝油 1 大匙
酱油 1 大匙
盐 少许
糖 1 大匙

做法：
1. 把茄子洗干净，切成条状，大约5cm 长。
2. 把银鱼冲洗两遍，去掉杂质和多余的盐分。
3. 葱头仔切片。
4. 烧热一锅水，加入2大匙油，再把切好的茄子放入沸水中，煮直茄肉变透明。
5. 烧2大匙油，把银鱼煎直金黄色。捞起，待用。
6. 烧2大匙油， 加入葱头片，煎直金黄色。捞起，待用。不要倒掉葱油。
7. 加调味料入葱油，再加入1小杯清水。
8. 煮沸后，勾芡。
9.淋在茄子上，洒上银鱼和葱头片。完成！

很简单，对吧！这道菜的关键在于葱油和银鱼。香喷喷的葱油，加上香脆的银鱼，配上茄子，怎么会不好吃呢？