自制肉干

相信大家都爱吃肉干。可是, 肉干的价钱年年都在涨。所以今年决定自己做肉干。看了很多网上的食谱, 最后觉得这个最容易。

材料:
绞肉 350g

调味料:
酱油 3/4 tbsp
黑酱油 3/4 tbsp
糖 80g
五香粉 1/2 tsp
蚝油 3/4 tbsp
盐 少许
绍兴酒 1/2 tbsp (我没有米酒, 只好用绍兴酒代替)
鱼露 1/2 tbsp
胡椒粉 少许

做法:
1. 将所有调味料加入绞肉, 往同一个方向搅拌至起胶。
2. 把搅拌好的绞肉装入容器, 盖好。放入冰箱大约6个小时。
3. 在13" × 12"的烘盘上, 放张烘纸 (baking sheet), 要比烘盘大。
4. 取出绞肉, 倒在baking sheet 上。
5. 双手穿上做料理时穿的手套, 把绞肉压平。绞肉的厚度要少于5mm。
(也可以在绞肉上盖上保鲜纸, 用rolling pin把绞肉压平)
6. 放入烤箱, 160度, 30分钟。
7. 取出, 倒掉肉汁。稍微凉了, 把整片肉干拿起来, 剪成9片。
8. 再放入烤箱, 上火, 240度, 10分钟。
9. 取出。涂上蜜糖水 (3小匙蜜糖 + 少许水)。放入烤箱, 再烤2分钟。
10. 取出。翻面, 烤5分钟。
11. 重复步骤 9。